Der minimalistische Koch: Warum Sie eine Mandoline brauchen
Ausgabezeit:2016-06-06

Auf den Punkt gebracht: Wenn Sie es mit dem Kochen ernst meinen, sollten Sie eine Küchenmandoline besitzen. Dieses Wundertool gibt es schon seit langer Zeit und es ist ein Favorit in der Cooking Light Test Kitchen. Wir verwenden unsere Mandolinen die ganze Zeit, um uns die Frustration und die Zeit zu ersparen, die erforderlich ist, um mit einem Küchenmesser die gleichen Ergebnisse zu erzielen.

IMG_3858 Wenn Sie nicht wissen, was eine Mandoline ist, stellen Sie sich eine kleine Guillotine mit einer feststehenden Klinge für Obst und Gemüse vor. Das oft beängstigende Werkzeug wird normalerweise von Fachleuten verwendet, die mit Nackenbrechgeschwindigkeit arbeiten, was die Angst weckt, den weniger Eingeweihten die Fingerspitzen abzutrennen. In Wirklichkeit sind sie nicht gefährlicher als ein Kochmesser. Sowohl das Schneiden mit einem Kochmesser als auch mit einer Mandoline erfordert Konzentration mit gezielten Bewegungen, um sich nicht zu verletzen.

Die meisten Mandolinen werden mit vielen Anbaugeräten und Schutzvorrichtungen geliefert, die normalerweise einschüchternd und umständlich sind. Mit einer Mandoline können Sie hauchdünne Gemüsescheiben herstellen, die einen sehr schnellen und eleganten Salat ergeben. Eine Mandoline kann Kohl zu dünn geschnittenem Krautsalat für Fisch-Tacos machen und rohe Fenchelknollen- und Zwiebelscheiben köstlich und weniger „bissig“ machen, wenn sie roh verzehrt werden. Das Schneiden von Kartoffeln auf einer Mandoline ist der Trick, um schöne Kartoffeln zuzubereiten. Anna war der Schlüssel, um mit Orangen-Fenchel-Relish in 20 Minuten Weißer Wolfsbarsch zuzubereiten .

3 Tipps zur Verwendung einer Mandoline, die ich gelernt habe:

1) Wässriges Gemüse wie Gurke und Zucchini lässt sich leicht auf einer Mandoline schneiden und hält die Hände von der Klinge fern. Übe, diese zuerst in Scheiben zu schneiden.

2) Das Schieben der Lebensmittel mit der Handfläche oder dem Schutz über die Klinge ist sicherer und einfacher als das Ziehen.

3) Wenn Sie nur ein Ende Ihrer Lebensmittel abschneiden, bleibt beim Schneiden mehr Zeit zum Festhalten, sodass Ihre Hand sicherer bleibt.

Wenn Sie ein tolles Geschenk für Ihren Feinschmecker oder eine Wohltat für sich selbst suchen, ist die Mandoline genau das Richtige.

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